一花一世界日常生活史视域下宋朝花生活

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摘要：自20世纪70年代中期开始，日常生活史作为一个新兴的研究领域逐渐在欧美史学界兴起，而较早开展中国日常生活史研究的亦是欧洲学者[1]。新世纪以来大批中国学者将日常生活引入史学

自20世纪70年代中期开始，日常生活史作为一个新兴的研究领域逐渐在欧美史学界兴起，而较早开展中国日常生活史研究的亦是欧洲学者[1]。新世纪以来大批中国学者将日常生活引入史学研究的范畴中并进行学术性探讨①。随着更多学者的日益关注，日常生活史的研究在各个时段均出现了代表性著作或文章②，成为新世纪以来社会生活史研究的重要方面[2]。这些文章或著作中，许多学者都强调日常生活史研究要突出日常生活中人的行为方式在历史进程中的作用③，并对日常生活史所包含的内容进行了总结与归纳，大体分为三个内容即日常消费活动、日常交往活动、日常观念活动[3]。还有的学者明确指出日常生活史的灵魂为“由物到人及社会”[4]。我们将以上研究内容和主要观点加以引申并以花卉为物质载体④，来管窥与花卉有关的宋时饮食习惯、交往方式、思想观念，进而把握宋朝特定的时代特色，揭示宋代日常生活与社会变迁之间的互动关系。

一、花卉与宋民的日常饮食

在宋代，一些花卉在食、酒、茶等饮食中频繁出现。在药食同源的养生理念薰育下，这些花食、花酒、花茶制作愈发精细、味道更加醇美，一些药用花卉的食疗价值得以凸显。

(一)花食

台湾学者陈元朋说，“许多史料都显示底层庶民社会也有行使食物疗养的实例”[5]。陈氏所说的“许多史料”中，南宋人林洪撰著的《山家清供》是较具代表的一部著作。该书也录有一些花食，比如煎炸栀子花⑤而形成的“簷卜煎”[6]P69、用芙蓉花做成的雪霞羹[6]P144以及梅粥[6]P113、荼蘼粥[6]P120等。更为重要的是，林洪“非常看重食物的食疗功能，对于食物的养生价值颇为重视，不但多次引述《本草》等药书的论述，而且在具体描述中也很重视其保健作用”[6]前言3。一些在本草著作中经常出现的花卉也被《山家清供》记录在花食中，尤以菊花形成的佳肴为多，如菊花羹[6]P64、“金饭”[6]P109(菊花和杂米所煮而成)、“菊苗煎”[6]P192等。此外，《山家清供》中还提到一种名叫百合面的面食。该面因加入百合花而极具食疗功能，吃了它“最益血气”[6]P40。

著名汉学家薛爱华在其经典著作《撒马尔罕的金桃——唐代的舶来品研究》一书中曾说，“正如我们无法在远东文明中的化妆品与药物之间划分出一条严格而固定的界线一样，任何想要在食品与药物之间，或者是在调味品与香料之间做出明确区分的企图都是徒劳的”[7]P323。通过宋代花食可知薛氏所言不虚。花入食的结果从饮食文化史角度来看是创造了灿烂的花馔文化[8]，但尚不足以解释先民拈花入食的动因。在医疗史与饮食史的双重视域下，从医食同源的角度或许我们找到了答案。

(二)花酒

宋时入酒的花卉品种渐多，这些花酒从医疗角度来看多为滋补性药酒[9]。比如菊花酒，今只有残存的南宋胡融的《菊谱》就将菊花酿酒归为菊花的七大用处之一。还有酴醾酒，宋时京城，“贵家多以酴醾渍酒，独有芬香而已”[10]。关于酴醾酒的酿造方法也被记录[11]。除上述两种常见花酒外，宋代还有梅花酒⑥、蓼花酒、红花酒、榴花酒、椰子花酒、桂花酒⑦以及蔷薇露、琼花露[12]P101等。很明显宋朝的花酒类似今天酒类中的配制酒，“配制酒是在黄酒中加入特殊的动植物材料，加以浸泡而成，目的是取得特殊的香气或药用价值”[13]。可见，宋时的花酒多半是有药用成分的，具有保健、滋补等作用，有利于身体健康。

(三)花茶

宋代花茶种类日繁，有桃花茶、菊花茶、梅花茶、茉莉茶、桂花茶。这些茶中的花卉多为药用植物，多被宋人拿来疗病驱疾。宋人杨士灜就曾记录菊花茶能够“调散治诸风，头目昏，重偏正头痛、头风、鼻塞”[14]。南宋人毛傍曾写到，“戍寅重阳，病中不饮，惟煎小云团一杯，荐以菊花”。毛氏所患何病，词中未表，用菊花茶疗疾驱病却是不争事实。而另一位南宋人蔡松年则说得更为直白，“前此二日，左目忽病昏翳，不复敢近酒。痴坐无聊，感念身世，无以自遣，乃用泽民故事，拟菊烹茶，仍作长短句。”“乃用泽民故事”是否就是前述毛傍的事例(毛傍字泽民)，还有待进一步考证。但蔡氏所患之病确实与眼疾有关，故要拟菊烹茶，疗病祛疾。效果如何？“晓来一枕余香，酒病赖花医却。滟滟金尊，收拾新愁重酌”[15]。由此可见宋时的花茶不但能治病祛疾，亦能解忧消愁。

二、花卉与宋民的日常交往

文章来源：《花卉》 网址: http://www.hhqks.cn/qikandaodu/2021/0306/1439.html

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