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浅谈宋代花卉文化
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摘要：一、赏花 宋人好赏花。不仅皇家苑囿种植奇花异草，士大夫和富户也建有私家园林，花开时允许外人观赏。赏花兴致之高，常见史载，如“岁正月梅已花，二月桃李杂花盛，三月牡丹开
一、赏花
宋人好赏花。不仅皇家苑囿种植奇花异草，士大夫和富户也建有私家园林，花开时允许外人观赏。赏花兴致之高，常见史载，如“岁正月梅已花，二月桃李杂花盛，三月牡丹开。于花盛处作园圃，四方伎艺举集，都人士女载酒争出，择园亭胜地，上下池台间引满歌呼，不复问其主人。[1]”。再如洛阳牡丹花王姚黄开花时,“都人士女必须倾志往观。乡人扶老携幼，不远千里[2]”。重阳节更是赏菊热潮，“九月重阳,都下赏菊有数种：其黄白色蕊若莲房曰万龄菊……曰喜容菊，无处无之。[3]”游人赏花常要付费，如欲观牡丹花后魏花，需“税十数钱，乃得登舟渡池至花所，魏氏日收十数缗。[4]”
二、簪花
皇帝为臣下赐花簪花是礼仪制度的一道程序。“大宴……则群臣班于殿庭，候上升坐，起居谢赐花，再拜升殿。[5]”而且赐花的品种和数量依官阶等级区分[10]。新进士闻喜宴等活动时也要簪花。
民间亦流行簪花，“春时城中无贵贱皆插花，虽负担者亦然。[6]”，杭州吉祥寺牡丹盛开时，苏东坡在此游宴，“自舆台皂隶皆插花以从，观者数万人[7]”。描写簪花的诗文也很多，如苏轼“人老簮花不自羞，花应羞上老人头”（《吉祥寺赏牡丹》），黄庭坚“乱摘黄花插满头”(《南乡子》)等等。
三、花馔
宋代花馔有丰富的记载。常用做食品的花卉有菊花、梅花、桂花、栀子花、荼蘼花、芙蓉花、牡丹花等。花馔主食有百合面、梅花汤饼、荼蘼粥、梅粥、广寒糕等，菜肴有紫英菊、莲房鱼包、蜜渍梅花、汤绽梅、牡丹生菜、菊苗蒸、雪霞羹等等[8]。花卉还可制酒、制茶。酒如菊花酒、酴醾酒、蔷薇露、琼花露等，茶如百花香茶、茉莉花茶、菊花茶等[9][10][11]。
四、花卉贸易
宋代花卉贸易繁荣，品种丰富，四季不断。产花地定期举行花市，集游园赏花和花卉交易于一体，如洛阳,“都人……抵暮游花市，以筠笼卖花[1]”。节日时买卖更为兴盛,如端午节，“城内外家家供养,都插菖蒲、石榴、蜀葵花、栀子花之类,一早卖一万贯花钱不啻。[12]”
都城里还有沿街叫卖、扑卖的花贩。如北宋汴京“是月季春，万花烂漫。牡丹、芍药、棣棠、木香种种上市。卖花者以马头竹篮铺排，歌叫之声，清奇可听。”南宋临安气候适宜，花卉贸易更加兴盛，“四时有扑带朵花，亦有卖成窠时花，插瓶把花、柏桂、罗汉叶。[14]”这些专靠卖花为生的人如陆游诗云：“君不见会稽城南卖花翁,以花为粮如蜜蜂。”（《城南上原陈翁以卖花为业得钱悉供酒资又不能》）。
五、花卉种植业
宋代有许多专以种花为业的花户或园户，且种植规模很大。如陈州“园户植花如种黍粟,动以顷计[15]”。
花户们为获利,利用品种自然变异及人工嫁接等手段不断选育珍稀品种，致使花卉品种繁多，嫁接技术发展：“百花皆可接。有人能于茄根上接牡丹，则夏花而色紫；接桃枝于梅上，则色类桃而冬花；又于李上接梅，则香似梅而春花，投莲的于靛瓮中，经年植之则花碧，用栀子水渍之则花黄。”甚至出现了专门从事嫁接的“接花工”,“接花工尤著者谓之门园子。豪家无不邀之。[6]”
宋代花卉著作众多，如陈景沂《全芳备祖》、欧阳修《洛阳牡丹记》、王观《扬州芍药谱》、陆游《天彭牡丹谱》、周师厚《洛阳牡丹记》、赵时庚《金漳兰谱》、范成大《范村梅谱》等，都颇负盛名。其中《全芳备祖》是宋代花谱类著作集大成性质的著作。
六、花卉画
宋代花卉画兴盛。著名的作品如姚月华《胆瓶花卉图》、马远《白蔷薇图》、鲁宗贵《夏卉骈芳图》、朱绍宗《菊丛飞蝶图》等,都是传世佳作。
七、花卉文化繁荣的原因
花卉不仅能增添喜庆气氛、还能粉饰太平、安定人心。宫廷赐花簪花更对民间有引领作用。经济发展促使宋人更注重饮食文化，食品更精美细致。大量文献资料表明这些独具匠心的花馔并非是达官显贵的专属，也走进了百姓的生活，说明宋代社会平民化趋势加强。宋代城市崛起,人口增长，城市的商业、经济职能逐渐加强，内部打破坊市界限,外部向城周地区扩张。这些都有利于花卉贸易繁荣。同时花卉商品化程度提高，也促进了城市商业发展。宋人对花卉的需求，推动了园林、园艺学技术进步，花色品种日趋丰富。宋代文人受重视，其惯有的将生活、艺术与学问相结合的生活方式促进了花卉文化的产生和繁荣。较宽松的文化政策使宋代著书数量大增，有关花卉的书籍众多，花卉画兴盛。
文章来源：《花卉》 网址: http://www.hhqks.cn/qikandaodu/2020/1210/1318.html
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