赏心悦味的花卉食疗，你知晓多少？

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摘要：很多人对餐桌上的山珍海味已不知足，便兴起一股食花热，以饮食应该回归自然为借口，常用花卉摆宴。确实，过年过节是不该重复平日常吃的家常小菜，应该将菜式变变，搞点与花卉

很多人对餐桌上的山珍海味已不知足，便兴起一股食花热，以饮食应该回归自然为借口，常用花卉摆宴。确实，过年过节是不该重复平日常吃的家常小菜，应该将菜式变变，搞点与花卉相关的花样。但在食用前，一定要确定花卉没有受农药污染，且以刚刚盛开的花朵为佳。

杜鹃花

在云南，杜鹃花遍地盛开，五颜六色约有180多个品种。大白杜鹃花和粗柄杜鹃花含有丰富的维生素，可作蔬菜食用。云南人的共识是，杜鹃花能滋补、助消化，是去除存储在体内的油脂的佳品。云南菜中的杜鹃花一般都具保健作用，是他们引以为傲、不可缺少的保健蔬菜，且在市场上售卖。

云南人有10种烹调杜鹃花的方法：蒸、炸、煮、炒、淹渍、凉拌、辣炒、蛋煎、做沙拉、酿在酒中。名菜“杜鹃大虾”是先将大虾炸成金黄色摆在长盘的左边，再将大虾切成两段，将虾头和虾的尾部各裹上鸡蛋液与面粉糊，炸至金黄色，在长盘的右边先排好炸好的虾头，再在上边盖上炸好的虾尾。中间以煮熟的黑色发菜为“楚河”。在“楚河”的两头，放一点洗干净的生菜、黄瓜片，上放一朵新鲜的杜鹃花或用萝卜刻制的杜鹃花。这道菜，一头颜色艳红，另一头金黄色，当中黑色、绿色加红色。油爆虾香脆，头部肉嫩鲜香、尾部焦嫩鲜美，发菜营养丰富，寓意深深。

梅花 玫瑰

梅花和玫瑰花的吃法很多。花谚称它们花香味美，有几道菜非常容易自制。

梅花粥：将大米下锅加水熬稠，将梅花瓣放入锅中便停火，在粥中加少量白糖，吃时香甜可口，温中健脾，开胃除寒。

梅花鲑鱼：在鱼身上切割十字花纹置沸水中稍烫，转入清水中浸泡后取出，放入砂锅。将火腿、冬笋切成细丝，盖在鱼身上。将香菇一半切成丝、一半切成条，将香菇条摆成梅花枝型，将火腿揿成梅花瓣状，撒在梅花树枝上，在砂锅中加入鸡汤，置旺火上炖。这道菜，形似红梅，质地软溶滑嫩。

玫瑰挂霜豆腐：将玫瑰花洗净后切丝，豆腐切块，蘸上干淀粉、挂上蛋糊、炸成金黄色后备用。将白糖加清水在锅中溶化，直到起大泡，浓缩成丝，将豆腐与玫瑰花丝，另加一些青椒丝放入锅中，当糖发白，就能起锅盛入盘中，再撒些白糖。这道菜，色白泽，外焦里嫩，又甜又香。

玫瑰香蕉：将香蕉切成块，玫瑰花洗净并切成细丝备用。将香蕉放入面粉、鸡蛋、淀粉调成的糊中，炸成金黄色，撒上熟芝麻，趁热再撒上玫瑰花丝。这道菜，不仅色彩美观，而且爽脆香甜。

最大众化的玫瑰酱是用玫瑰花与糖霜和乌梅捣烂而成。

百合花

百合花是应景花卉，种类繁多，花色无穷，一般都能抗冷，不畏严寒。《本草纲目》将百合列入“菜部”，称可炒、煮、蒸，其味醇、香、甜。

坊间最流行的是百合花茶，这是用百合的花和茎合制而成。久饮百合花茶，能润肺止咳，宁心安神，还能减轻胃疼。百合花还具有一定的排毒、美容养颜的功效。百合花含有多种胡萝卜素，晚上睡不熟、经常惊醒的人多饮百合花茶加少许冰糖，有安睡的作用。百合花配金银花及冰糖加水煮10分钟后饮用，能清热解毒，舒缓咳嗽症状。百合花性微寒平，是夏季首选的饮品。其次，百合花还可用来制作百合双耳鸡蛋羹、百合糖粥、百合花豆腐汤，当然也能与鸡鸭鱼肉烹制菜肴。

牡丹

牡丹味辛寒，具有镇静、止痛的功效。牡丹花所含的营养物质中，有13种是氨基酸，有8种为人体所需，不仅含量较多，而且安全、无毒，也无副作用。

牡丹花的天然色泽、自然香味用在制作点心时可不必添加香精、色素等物质，是中秋月饼、糕点的重要原材料和佐料。牡丹花的鲜花瓣，经清洗、沥干水分、搓揉等工序，加糖，发酵后做成的牡丹酱，可直接食用。牡丹花瓣经低温烘干后碾碎，已广泛作为食品添加剂、香精，用来制作饼干、饮料、糖果、乳制品、罐头、美酒等。

如果想在家中自制简易的牡丹花馔，可以尝试将银耳蒸至发软，撒上一些新鲜的牡丹花瓣，这便是清淡爽口的牡丹花银耳汤。牡丹花和肉共烩，能烹调一道色泽鲜丽、味美适口的“肉汁牡丹”。家常做三鲜汤时，在汤中

撒些牡丹花瓣，不仅色艳香浓，而且美味可口。牡丹与鲑鱼搭配，吃后益气血、健脾胃，辅助治疗肠风泻血等症。牡丹与鸡肉搭配，吃后能活血、益精，辅助改进妇女的月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等症。

文章来源：《花卉》 网址: http://www.hhqks.cn/qikandaodu/2020/1030/1243.html

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